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Bukaba – Buttermilch, Karotte und Banane
Rezept
Auf den ersten Blick mag dieses Rezept sonderbar klingen – aber Bukaba ist wunderbar! Die frische Buttermilch passt gut zur exotischen Banane und der leichten Süße von Karotten. Für unser Rezept verwenden Sie frische Buttermilch, Sahne, reife Bananen und Karotten-Gemüsesaft. Letzterer verleiht dem Eis außerdem eine schöne Farbe. Einfach mal ausprobieren!
Zutaten
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Milch & Sahne | |||
| Buttermilch | 1.280 g | 2.560 g | 3.840 g |
| Sahne 32% | 420 g | 840 g | 1.260 g |
| Sprühmagermilchpulver | 200 g | 400 g | 600 g |
| Grundprodukte | |||
| Kristallzucker | 260 g | 520 g | 780 g |
| Dextrose | 200 g | 400 g | 600 g |
| Trockenglukose 33 DE | 140 g | 280 g | 420 g |
| Inulin | 40 g | 80 g | 120 g |
| Zitronensäure | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| Base Milch 30/M | 120 g | 240 g | 360 g |
| Fruchtprodukte | |||
| Karotte Gemüsesaft | 720 g | 1.440 g | 2.160 g |
| Banane | 600 g | 1.200 g | 1.800 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
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