Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Erfunden in Puerto Rico, trat die Piña Colada in den 1950 ihren Siegeszug rund um die Welt an. Wir haben als Hommage an den Cocktail-Klassiker ein herrlich cremiges Eis entwickelt. Ananasdirektsaft, Kokos und echter Rum sorgen für den authentischen Geschmack.

Und wie könnte man eine Piña Colada besser genießen als eiskalt? Also: Überraschen Sie Ihre Kunden mit karibischem Flair in der Waffel.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.400 g	4.800 g	7.200 g
Sahne 32%	340 g	680 g	1.020 g
Sprühmagermilchpulver	140 g	280 g	420 g
Grundprodukte
Kristallzucker	320 g	640 g	960 g
Trockenglukose 33 DE	148 g	296 g	444 g
Inulin	32 g	64 g	96 g
Dextrose	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Kokosnuss	200 g	400 g	600 g
Rum	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Ananas 100 % Direktsaft	160 g	320 g	480 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g