Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Erfrischende Buttermilch und feiner Blutorangensaft verbinden sich in diesem Eis zu einer peppigen Mischung aus sauer, süß und fruchtig. Gleichzeitig verleiht der Blutorangensaft eine appetitliche Farbe. Eine tolle Mischung für Ihre Eisvitrine.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Buttermilch	2.000 g	4.000 g	6.000 g
Sahne 32%	420 g	840 g	1.260 g
Sprühmagermilchpulver	180 g	360 g	540 g
Grundprodukte
Kristallzucker	512 g	1.024 g	1.536 g
Dextrose	128 g	256 g	384 g
Inulin	80 g	160 g	240 g
Trockenglukose 33 DE	20 g	40 g	60 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Blutorangensaft	520 g	1.040 g	1.560 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g