Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Aromatisch und besonders: Frische Bananen und unser Clean-Label Bananengeschmack geben diesem Eis seinen vollfruchtigen Geschmack nach reifen Bananen. Das gewisse Etwas verleihen Sie dem Eis dann mit der 100 Prozent reinen Virginia-Erdnuss. Sie wurde geröstet, fein gemahlen und überzeugt durch ihre edle Süße. Eine tolle Kombination.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	1.880 g	3.760 g	5.640 g
Sahne 32%	240 g	480 g	720 g
Sprühmagermilchpulver	140 g	280 g	420 g
Grundprodukte
Dextrose	260 g	520 g	780 g
Kristallzucker	160 g	320 g	480 g
Invertzuckersirup	80 g	160 g	240 g
Zitronensaft - Bavaria	40 g	80 g	120 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
100% Reine Erdnuss	180 g	360 g	540 g
Fruchtprodukte
Banane	800 g	1.600 g	2.400 g
Banane CL	80 g	160 g	240 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g