Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Dieses wunderbar leichte, blumige Eis schmeckt nach Sonnenschein und guter Laune. Echter Prosecco, feiner Zitronensaft und das Fiori Di Sambuco mit natürlichem Holunderblüten-Aroma sorgen für beschwingten Eisgenuss: In Waffel und Becher ebenso wie aufgegossen mit Prosecco. Die Rezeptur ist lactosefrei und vegan. Prösterchen!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Wasser	1.920 g	3.840 g	5.760 g
Maltodextrin 18 DE	400 g	800 g	1.200 g
Trockenglukose 33 DE	360 g	720 g	1.080 g
Inulin	100 g	200 g	300 g
Kristallzucker	40 g	80 g	120 g
Zitronensaft - Bavaria	40 g	80 g	120 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Prosecco	680 g	1.360 g	2.040 g
Fiori DI Sambuco (Holunder - Blüte)	320 g	640 g	960 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g