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Rezept

An was denken Sie bei Nashville, Tennessee? Genau: Zuckerwatte. Die Amerikaner Morrison und Wharton meldeten dort Ende des 19. Jahrhunderts ein Patent für eine automatische Candy-Cotton-Maschine an. Sie aber brauchen für dieses Rezept nur Ihre Eismaschine und unseren Cotton-Candy-Geschmack. Fertig ist diese kirmes-köstliche Hommage zum Schlecken. Ein echter Hingucker in Ihrer Eisvitrine!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.460 g	4.920 g	7.380 g
Sahne 32%	480 g	960 g	1.440 g
Sprühmagermilchpulver	160 g	320 g	480 g
Grundprodukte
Kristallzucker	240 g	480 g	720 g
Dextrose	160 g	320 g	480 g
Invertzuckersirup	40 g	80 g	120 g
Ballaststoff Nutriose®	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Cotton Candy / Zuckerwatte	320 g	640 g	960 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g