Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Das ganze Aroma sonnengereifter Haselnüsse steckt in unserer 100 Prozent reinen Haselnuss-Paste. Die Nüsse wurden stark geröstet und dann sorgsam verarbeitet. So entsteht ein besonders intensiver Geschmack, der perfekt mit der Schokoladennote harmoniert. Für den feinen Crunch ziehen Sie zum Schluss Haselnuss-Streusel unter.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.800 g	5.600 g	8.400 g
Sprühmagermilchpulver	60 g	120 g	180 g
Grundprodukte
Dextrose	500 g	1.000 g	1.500 g
Invertzuckersirup	120 g	240 g	360 g
Kristallzucker	40 g	80 g	120 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
100 % reine Haselnuss	260 g	520 g	780 g
Kakaopulver De Zaan 20/22	100 g	200 g	300 g
Variegati / Marmorierer
Granella Nocciola / Haselnuss-Streusel	nach Bedarf	nach Bedarf	nach Bedarf
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g