Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Frisch trifft fruchtig – und den Geschmack Ihrer Kunden. Die aromatischen Sauerkirschen und Naturjoghurt ergänzen sich in diesem Rezept perfekt. Für die Zubereitung verwenden Sie frischen Joghurt und unser 100-prozentiges reines Sauerkirschpüree. Durch seine intensive Kirschfarbe ist das Eis zudem ein toller Hingucker in Ihrer Eisvitrine.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Joghurt 3,5% Fett	2.000 g	4.000 g	6.000 g
Sahne 32%	200 g	400 g	600 g
Sprühmagermilchpulver	160 g	320 g	480 g
Grundprodukte
Kristallzucker	360 g	720 g	1.080 g
Dextrose	248 g	496 g	744 g
Inulin	72 g	144 g	216 g
Trockenglukose 33 DE	40 g	80 g	120 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Sauerkirschpüree 100%	800 g	1.600 g	2.400 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g