Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Schokolade und Orange bilden ein ganz besonders harmonisches Traumpaar. Für dieses Milcheis haben wir unsere halbbitteren Schokoladenchips verwendet und noch etwas Kakao dazugegeben. Das cremige Schokoladeneis aromatisieren Sie dann mit unserem flüssigen Orangen-Geschmack Arancio. Schokoladig, fruchtig, verführerisch!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.560 g	5.120 g	7.680 g
Sahne 32%	140 g	280 g	420 g
Sprühmagermilchpulver	60 g	120 g	180 g
Grundprodukte
Dextrose	300 g	600 g	900 g
Invertzuckersirup	280 g	560 g	840 g
Kristallzucker	60 g	120 g	180 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Schoko-Chips Dunkel	200 g	400 g	600 g
Kakaopulver 20/22	140 g	280 g	420 g
Orange (Arancio)	140 g	280 g	420 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g