Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Back to the roots: Heimische Zutaten sind das Geheimnis dieses originellen Milcheises. Frischer Quark und goldenes Rübenkraut verbinden sich zu einem aromatischen Eis. Das perfekte Eis für die Waffel, um es im Schatten auf der Parkbank zu genießen oder durch die Altstadt zu flanieren.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Quark Magerstufe	1.600 g	3.200 g	4.800 g
Vollmilch 3,5%	1.040 g	2.080 g	3.120 g
Sahne 32%	320 g	640 g	960 g
Grundprodukte
Dextrose	220 g	440 g	660 g
Kristallzucker	200 g	400 g	600 g
Trockenglukose 33 DE	60 g	120 g	180 g
Inulin	40 g	80 g	120 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Grafschafter Goldsaft	400 g	800 g	1.200 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g