Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Sanft, süß, sommerlich: Pfirsiche sind die Frucht des Sommers – und man kann mit ihnen so viel mehr machen als Pfirsich Melba. Wie wäre es zum Beispiel mit einem köstlichen Sorbet? Verwenden Sie dazu einfach unser 100 Prozent reines Fruchtpüree. Es besteht aus naturreinen, passierten Pfirsichen und enthält natürlich keine Zuckerzusätze. Das schmeckt nach Sonnenschein!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Wasser	880 g	1.760 g	2.640 g
Kristallzucker	640 g	1.280 g	1.920 g
Trockenglukose 33 DE	140 g	280 g	420 g
Dextrose	80 g	160 g	240 g
Inulin	80 g	160 g	240 g
Zitronensaft - Bavaria	40 g	80 g	120 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Pfirsichpüree 100%	2.000 g	4.000 g	6.000 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g