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Rezept

Holunder ist – wie viele heimische Früchte – nach wie vor sehr gefragt. Zu Recht. Denn die intensiv roten Fliederbeeren schmecken köstlich und verleihen eine wunderbare tiefrote Farbe. Für dieses ebenso einfache wie leckere Sorbet verwenden Sie unser 100 Prozent reines Fruchtpüree aus Holunderbeeren. Noch etwas Zitronensaft zum Heben des Geschmacks und fertig ist ein unvergleichlich rotes, besonderes Sorbet.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Wasser	840 g	1.680 g	2.520 g
Kristallzucker	664 g	1.328 g	1.992 g
Trockenglukose 33 DE	200 g	400 g	600 g
Dextrose	76 g	152 g	228 g
Ballaststoff Nutriose®	40 g	80 g	120 g
Zitronensaft - Bavaria	40 g	80 g	120 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Holunder - Püree	2.000 g	4.000 g	6.000 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g