Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Nussig, crunchy, bueno! Haselnuss-Milcheis trifft auf dunklen Crunch – das schmeckt bueno! Die 100 Prozent reine Haselnusspaste sorgt für den vollmundigen Geschmack dieses Milcheises. Für den richtigen Crunch durchziehen Sie das Eis mit dem Variegato „Dunkler Crunch“. Waffelstücke, Haselnüsse und Kakao (inspiriert von Schokoriegeln) verleihen dem Eis so das gewisse Etwas. Köstlich!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.800 g	5.600 g	8.400 g
Sprühmagermilchpulver	60 g	120 g	180 g
Grundprodukte
Dextrose	280 g	560 g	840 g
Kristallzucker	280 g	560 g	840 g
Invertzuckersirup	128 g	256 g	384 g
Inulin	12 g	24 g	36 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
100 % reine Haselnuss	320 g	640 g	960 g
Variegati / Marmorierer
Dunkler Crunch	nach Bedarf	nach Bedarf	nach Bedarf
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g