Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Lassen Sie Ihre Gäste die weiße Nougatspezialität aus Italien als Eis genießen. Dieses cremige Milcheis erhält seinen aromatischen Geschmack durch die hochwertige Torroncino-Paste mit hohem Haselnussanteil. Einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.640 g	5.280 g	7.920 g
Sahne 32%	200 g	400 g	600 g
Sprühmagermilchpulver	140 g	280 g	420 g
Grundprodukte
Kristallzucker	360 g	720 g	1.080 g
Dextrose	100 g	200 g	300 g
Invertzuckersirup	100 g	200 g	300 g
Inulin	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Torroncino S	320 g	640 g	960 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g