Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Amore mio – dieses Rezept ist einfach zum Verlieben. Als Basis dient ein feincremiges Milcheis, das mit echtem Amaretto-Likör aromatisiert wird. Für den feinen Crunch heben Sie zum Schluss luftige Amarettini-Kekse unter. Tipp: Wandeln Sie dieses Amaretto-Eis doch einmal köstlich ab. Schokoladig wird es mit unserem Variegato Don Giovanni mit Schokoladencreme und kleinen Makronen. Für eine fruchtige Note ziehen Sie einfach unser Pfirsich-Orangen-Variegato unter.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	690 g	1.380 g	2.070 g
Sprühmagermilchpulver	30 g	60 g	90 g
Sahne 32%	26 g	52 g	78 g
Grundprodukte
Dextrose	65 g	130 g	195 g
Kristallzucker	44 g	88 g	132 g
Trockenglukose 33 DE	30 g	60 g	90 g
Inulin	5 g	10 g	15 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	30 g	60 g	90 g
Geschmack
Amaretto	80 g	160 g	240 g
Variegati / Marmorierer
Amarettini Kekse	nach Bedarf	nach Bedarf	nach Bedarf
Gesamt	1.000 g	2.000 g	3.000 g