Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Dieses Milcheis lässt Nougatliebhaber strahlen. Das dunkle Milcheis schmeckt aromatisch nach Kakao und fein gerösteten Haselnüssen. Für das knusprige Extra ziehen Sie dann noch unsere Variegati-Creme Weißer Crunch unter – mit Waffelstückchen, Haselnuss und Schokolade. Zum Dahinschmelzen.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.680 g	5.360 g	8.040 g
Sahne 32%	100 g	200 g	300 g
Sprühmagermilchpulver	60 g	120 g	180 g
Grundprodukte
Kristallzucker	320 g	640 g	960 g
Dextrose	280 g	560 g	840 g
Invertzuckersirup	100 g	200 g	300 g
Inulin	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Gianduja Amara	320 g	640 g	960 g
Variegati / Marmorierer
Weisser Crunch	nach Bedarf	nach Bedarf	nach Bedarf
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g