Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Verwöhnen Sie Ihre Kunden in der kalten Jahreszeit mit der Eiskreation Feiner Spekulatius. Crunchy, cremig und mit dem warmen Feuer weihnachtlicher Gewürze macht es Lust auf mehr.

Servieren können Sie dieses winterliche Milcheis im Eisbecher oder natürlich im Hörnchen. Es passt zudem ausgezeichnet zu heißen Waffeln und warmen Getränken.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.640 g	5.280 g	7.920 g
Sahne 32%	260 g	520 g	780 g
Sprühmagermilchpulver	120 g	240 g	360 g
Grundprodukte
Kristallzucker	320 g	640 g	960 g
Dextrose	200 g	400 g	600 g
Inulin	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Spekulalba	320 g	640 g	960 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g