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Rezept

Dieses Sorbet ist mal etwas anderes: gegarter Kürbis verleiht ihm sein besonderes Aroma und die intensive Farbe. Das Kürbis-Sorbet harmonisiert perfekt mit schokoladigen Eissorten und passt auch sehr gut zu fruchtigen Tartes.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Kristallzucker	195 g	390 g	585 g
Wasser	125 g	250 g	375 g
Trockenglukose 33 DE	30 g	60 g	90 g
Dextrose	10 g	20 g	30 g
Inulin	5 g	10 g	15 g
Zitronensäure	5 g	10 g	15 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	30 g	60 g	90 g
Fruchtprodukte
Kürbis gegart	600 g	1.200 g	1.800 g
Gesamt	1.000 g	2.000 g	3.000 g