Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Wenn es draußen ungemütlich wird, wärmt dieses Eis Herz und Seele. Mit Omas Apfelstrudel servieren Sie Ihren Kunden ein Milcheis, dass sie an Winter, Gemütlichkeit und ein kuscheliges Sofa denken lässt. Der feine Apfelstrudelgeschmack kommt in Eisbechern ebenso gut zur Geltung wie als Begleiter zu Kuchen oder in heißen Getränken.

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.480 g	4.960 g	7.440 g
Sahne 32%	420 g	840 g	1.260 g
Sprühmagermilchpulver	144 g	288 g	432 g
Grundprodukte
Kristallzucker	384 g	768 g	1.152 g
Dextrose	100 g	200 g	300 g
Inulin	32 g	64 g	96 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Apfelstrudel	320 g	640 g	960 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g