Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Zugegeben, Eierlikör klingt ein bisschen nach Spitzendecke und Kaffeekränzchen – aber auf die gute Art und Weise! Wir kombinieren hier den feinen Eierlikörgeschmack mit einem wunderbar schokoladigen Milcheis aus Kakaopulver und Schokoladenchips. Prösterchen!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Vollmilch 3,5%	2.620 g	5.240 g	7.860 g
Sahne 32%	160 g	320 g	480 g
Sprühmagermilchpulver	80 g	160 g	240 g
Grundprodukte
Kristallzucker	240 g	480 g	720 g
Dextrose	180 g	360 g	540 g
Invertzuckersirup	140 g	280 g	420 g
Inulin	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Schoko-Chips Dunkel	280 g	560 g	840 g
Eierlikörpaste Natürlich 13,4 vol%	100 g	200 g	300 g
Kakaopulver De Zaan 20/22	60 g	120 g	180 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g