Eisforum - die Eisdielen-Profis

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Rezept

Bereichern Sie Ihre Eisvitrine durch dieses raffinierte Sorbet aus vollmundigen schwarzen Johannisbeeren, im Französischen klangvoll Cassis genannt. Das cremige Sorbet ist vegan, laktosefrei – aber vor allem: elegant, fruchtig und herrlich erfrischend!

Zutaten

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Wasser	1.440 g	2.880 g	4.320 g
Kristallzucker	780 g	1.560 g	2.340 g
Trockenglukose 33 DE	140 g	280 g	420 g
Inulin	60 g	120 g	180 g
Zitronensaft - Bavaria	40 g	80 g	120 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Schwarze - Johannisbeerpüree 100 %	1.400 g	2.800 g	4.200 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g